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Description
Ce que l’on appelle « magret », c’est à dire « viande maigre », ce sont les filets d’un canard… gras. Cette belle pièce de viande est régulièrement citée comme le plat préféré des Français. C’est une chair tendre, savoureuse, au goût prononcé et pourtant délicat. Bien que le canard gras soit très ancien, la consommation de magrets rôtis est plutôt récente (moitié du XXème siècle) et très populaire !
D’où viennent les magrets de canards gras ?
Les magrets de canard de la ferme Bastebieille sont vendus sous vide, à l’unité, par lots de 3 ou de 10. Issus d’animaux élevés à la ferme, en plein air et sur parcours herbeux, ils sont exclusivement nourris au maïs, soja et tournesol (non OGM), et ne font l’objet d’aucun traitement médicamenteux.
Comment préparer le magret de canard ?
Le magret se prépare souvent à la poêle, après avoir entaillé sa peau de croisillons, mais sa cuisson peut se finir au four. On peut également le préparer à la plancha, et même le consommer en fondue bourguignonne. Il se marie très bien avec le sucre (fruits ou miel), en sauce ou en marinade.
Informations
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Sandrine J. (client confirmé) –
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