Foie gras de canard frais extra

Description

Les foies gras frais de la ferme Bastebieille sont conditionnés sous vide et expédiés en Chronofresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C). Ces précautions leur confèrent une DLC de 13 jours, à condition d’être conservés au réfrigérateur, ou de plusieurs mois au congélateur.

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Livraison en France 24 H uniquement en ChronoFresh sous température dirigée (entre 0 et 4°C).

Chronofresh est un service de Chronopost spécialisé dans le transport de denrées périssables sous température dirigée.

• Il assure le maintien des produits à une température adaptée
• Il utilise des véhicules et des infrastructures équipés de chambres froides
• Il permet une livraison en moins de 24h
• Il propose un suivi en temps réel des livraisons

Outre une meilleure conservation, la mise sous vide conserve au foie gras toutes ses qualités organoleptiques : goût, texture, arômes. Protégé de l’air et des agents de contamination, votre foie gras est prêt à être cuisiné.

Foie gras frais de la ferme

Les foies frais de la ferme Bastebieille sont issus de canards gras élevés sur parcours herbeux. Ils sont nourris exclusivement de céréales (maïs, soja et tournesol) sans OGM produites à la ferme. De plus, les canards ne font l’objet d’aucun traitement médicamenteux.

Fondant, onctueux, délicat, parfumé… le foie gras frais est un produit exceptionnel, un fleuron de la gastronomie française. Poêlé, en terrine, en mousse, il entre dans une grande variété de recettes, en entrée ou en plat principal, chaud ou froid. Et en plus, contrairement à ce que l’on pourrait penser, utilisé en quantité raisonnable, il est excellent pour la santé, grâce à sa richesse en vitamines A et B, en antioxydants et en acides gras essentiels.

Comment utiliser le foie gras frais

Foie gras poêlé : Coupez le foie gras en tranches épaisses, et faites-les revenir une à deux minutes de chaque côté à feux vif. Servez-les avec des pommes caramélisées au sucre et au beurre.

Foie gras en terrine : Déveinez le foie (ou achetez le foie gras directement déveiné) et assaisonnez-le à votre convenance. Placez-le dans une terrine et faites-le cuire au bain-marie pendant 40 minutes à 120°C laissez-le refroidir et mettez-le au frigo pendant au moins 24h.

Foie gras à la vapeur : Assaisonnez votre foie gras frais à votre convenance et enveloppez-le dans un film alimentaire serré, avant de le faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laissez-le refroidir puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 24h avant de servir.

Vos questions fréquentes :

Combien de temps se conserve le foie de canard frais ?

Le foie de canard frais de la ferme Bastebieille a une date limite de consommation de 13 jours, à condition d’être conservé entre 0 et 4°C. Il peut cependant être congelé (de préférence une fois mis sous vide), et se conserve alors pendant 6 mois.

Peut-on congeler le foie de canard frais ?

Oui, préférablement après l’avoir mis sous vide. Avant de le cuisiner, laissez -le décongeler lentement au réfrigérateur.

Comment déveiner le foie de canard frais ?

Séparez les deux lobes du foie et enlevez les veines avec un couteau d’office bien aiguisé. Mais vous pouvez également acheter directement votre foie gras frais déveiné sur le site de la ferme Bastebieille !

Faut-il déveiner le foie gras frais ?

Cela va dépendre de son usage. Pour une terrine, c’est très recommandé. Mais si vous souhaitez poêler le foie gras en tranche, il aura une meilleure tenue si vous ne le déveinez pas.