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Description
Ce que l’on appelle « côtes » ou « côtelettes » de canard, ce sont des découpes transversales du canard gras. De chaque côté, on retrouve une partie du magret et de l’aiguillette : un vrai morceau de fête !
D’où viennent les côtes de canard gras ?
Les côtes de canard de la ferme Bastebieille sont vendues sous vide, par poches de 4. Elles se conservent 15 jours au réfrigérateur et viennent d’animaux élevés à la ferme, en plein air et sur parcours herbeux. Exclusivement nourris au maïs, soja et tournesol (non OGM), ces derniers ne font l’objet d’aucun traitement médicamenteux.
Comment servir les côtes de canard gras ?
Les côtes de canard sont très rapidement prêtes. À la poêle bien chaude ou au barbecue, 2 à 3 minutes sur chaque face suffisent. La cuisson à l’os en fait un produit étonnant, à la fois semblable et différent du magret ou des aiguillettes. Elles se servent accompagnées d’une salade verte, de pommes de terre rissolées ou d’une farandole de légumes.
Informations
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