Bolognaise de canard aux Tomates Fraîches

Description

La bolognaise est une sauce traditionnelle (les italiens disent « ragù ») de la ville de Bologne. Elle est à base de bœuf haché, de tomates, d’oignons, de céleri, de carottes et d’huile d’olives. Tous ces éléments sont réduits en petits morceaux, et cuits longuement au feu. La ferme Bastebieille remplace avantageusement la viande de bœuf par du magret de canard.

Comment est fabriquée la bolognaise de la ferme Bastebieille ?

La bolognaise de canard gras de la ferme Bastebieille est vendue en bocaux de 500g. La viande vient d’animaux élevés à la ferme, en plein air et sur parcours herbeux. Exclusivement nourris au maïs, soja et tournesol (non OGM), les canards ne font l’objet d’aucun traitement médicamenteux.

Comment utiliser la sauce bolognaise ?

Cette sauce s’utilise avec des pâtes (notamment les spaghettis) mais aussi pour confectionner des lasagnes ou des cannellonis. Servez-la avec une généreuse couche de fromage râpé (pecorino romano ou parmesan) et un vin rouge peu tannique, comme un côtes du Rhône ou un vin d’Anjou.