Produits frais

Le foie gras frais de canard

C’est le produit phare de la gastronomie française. Le foie gras de canard frais de la ferme Bastebieille est un aliment d’exception, qui se prête à des préparations « maison » délicieuses. Vous pouvez simplement le poêler, une à deux minutes de chaque côté, avant de le servir avec un chutney ou une compotée d’oignons. Vous pouvez aussi en faire une terrine assaisonnée à votre convenance (sel, poivre, cognac, porto). Préparée au moins 24h avant d’être servie, elle n’en sera que meilleure.

Les côtes de canard gras

Ces découpes transversales de canard gras ont un faux air de côtelettes d’agneau, d’où leur appellation côtes de canard gras. En fait, elles comprennent de la viande issue du magret et des aiguillettes de canard gras : que du bon ! Comme leurs homonymes ovins, elles sont tendres et juteuses et peuvent être consommées en grillades (5 à 7 minutes de chaque côté, avec des herbes de Provence), braisées (dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et des petits légumes) ou rôties au four (pendant 25 à 30 min, avec du thym et quelques gousses d’ail).

Le rôti de canard gras au piment d’Espelette

Il s’agit de deux magrets de canard ficelés ensemble et parfumés au piment d’Espelette, pour former le plus délicieux rôti que l’on puisse imaginer. Tendre, savoureux, le rôti de canard se prépare comme un rôti de bœuf en cocotte (après l’avoir fait dorer de tous les côtés, laissez-le mijoter pendant une heure et demie à feux doux, avec des oignons, des carottes et du vin blanc), ou au four pendant une heure (avec de l’ail et des herbes de Provence), en prenant bien soin de l’arroser régulièrement.

Le magret de canard

La viande préférée des Français, le magret de canard ! Issus de canards gras élevés à la ferme, en plein air et sur parcours herbeux, ayant profité d’une alimentation exclusivement constituée de maïs, soja et tournesol (sans OGM et sans antibiotiques), ces magrets sont le morceau roi de la viande de canard gras. Ce qui est d’autant plus étonnant que leur nom veut dire « viande maigre » ! Poêlé, ou à la plancha, ou même au four, après avoir été doré à la poêle, c’est toujours un plat de caractère… et délicieux.

Livraison par Chronofresh

La ferme Bastebieille a choisi Chronofresh, une filiale de livraison réfrigérée créée par Chronopost (Groupe La Poste) pour livrer ses produits dans les meilleurs délais, et dans le plus strict respect de la chaîne du froid.

• Collecte en véhicule frigorifié
• Tri en chambre froide
• Contenants isothermes avec plaques eutectiques (contrôle permanent de la température par puce RFID)
• Données de conservation et de transport contrôlées à chaque étape (avec possibilité de suivi par le client)
• Livraison en colis à température dirigée

Questions / réponses sur la vente de nos produits frais