Foie gras entier semi-conserve

Comment est fabriqué le foie gras entier semi-conserve ?

Le foie gras entier semi-conserve de la ferme Bastebieille est un foie gras préparé à partir d’un lobe entier de foie gras, cuit à une température inférieure à 100°C. Cette méthode de cuisson, appelée pasteurisation, permet de conserver le produit au frais pendant plusieurs mois tout en préservant ses qualités gustatives.

Un foie gras landais artisanal

La Ferme Bastebieille est une exploitation familiale depuis 5 générations. Depuis les années 70, son activité s’est orientée vers la production de canards gras. Les oisillons sont élevés, engraissés, transformés et mis en conserve sur la propriété, pour assurer un suivi de qualité constant. Cette application et cette authenticité sont des valeurs auxquelles la ferme Bastebieille est très attachée, et qu’elle met en exergue dans tous ses produits : foies gras de canard bien entendu, mais également magrets, confits, pâtés ou plats cuisinés.

Quelle est la différence entre un foie gras mi-cuit et une préparation « Semi-conserve » ?

Sans dévoiler nos secrets de fabrication, les foies gras en semi-conserve se conservent jusqu’à un an au réfrigérateur, contre seulement 3 mois pour un foie mi-cuit !

Pourquoi le foie gras Bastebieille parvient-il à se distinguer tous les ans et à obtenir des médailles ?

Il est régulièrement récompensé au Concours Général Agricole du Salon de l’Agriculture de Paris dans la catégorie « Foie gras semi conserve » (médaille de bronze 2011, médaille d’argent 2010 et 2008, médaille d’or 2009). Les canards sont élevés sur des terres argileuses qui confèrent un goût singulier au foie. Le gavage est effectué au maïs grain entier non OGM . Enfin, le foie gras est mis en conserve sur place, dans notre conserverie. Retrouver notre article sur quel est le meilleur foie gras ici.

Questions / réponses sur le foie gras